Характерното за Тали менюто е, че е за един човек, не се стряскайте – порциите са по 200-300гр. и са напълно достатъчни да се нахраним с него.
Тали е най-популярната форма на хранене в Индия и представлява поднос с купички с различна комбинация от вкусни индийски ястия.
Освен, че е много атрактивно на външен вид, талито е и изключително апетитно, поради разнообразието от питателни храни в една порция. Типичното индийско тали съдържа различни видове ястия като например пани пури, различни видове ориз, кърита, зеленчуци, папад, халва и др. Състои се от 3 – до 11-13 различни блюда, и е празник за очите, за небцето и за носа – едновременно.
В различните краища на Индия преобладават различни съставки, на север – месо, на юг – предимно вегетариански и кокосови банананови ястия . В Раджастан повечето ястия са изключително люти, докато в Асам ястията са по-леки. Във всяко тали има леща и ориз, поне два вида сос, и питки – от брашно, ориз, леща или картофи, ястие от зеленчуци, и ястие със сирене – паниирани, също – десерт. Представяме ви няколко подбрани рецепти, които може и вие да опитате и да пренесете духа на Индия и във вашият дом.
Ориз със Леща
Необходими Съставки
- леща – 2 ч.ч.
- лук – 1 глава
- чесън – 1 – 2 скилидки
- доматено пюре – 2 – 3 с.л.
- къри – 1 с.л. + 1/2 ч.л.
- куркума – 1/2 ч.л.
- черен пипер – 1/2 ч.л.
- кимион – 1/2 ч.л.
- индийско орехче – 1/2 ч.л.
- чили – 1/2 ч.л.
- червен пипер – 1 – 2 ч.л.
- сол – на вкус
- олио
Лещата се слага да се вари, заедно с нарязания лук и чесън.Когато заври, се добавят сол на вкус и 1 с.л. къри.След като омекне, в олио за около 30 секунди се запържват заедно останалите подправки и се прибавят към лещата. Оставя се да ври до готовност.
Индийски пържен хляб. Пуури е безквасен хляб в Индия, който се приготвя от брашно, сол и вода. Пържи се в маслена баня, където се издува и става кух.
Продукти за 10 питки:
1 ч. чаша пълнозърнесто брашно
1/2 ч. чаша вода хладка
½ ч.л. сол
1 с.л. олио за омесване
олио за пържене
Начин на приготвяне:В купа се смесва брашното, солта и водата. Омесва се добре, до получаването на меко тесто – ако е необходимо, се добавя още вода. Месенето е върху намаслена повърхност и докато не залепва по ръцете. Тестото трябва да бъде много гладко и меко. Покрива се и втаса 15 минути.
Премесва се отново, откъсват се 10 парченца тесто, които се оформят между дланите като дискчета. Намазняват се отново и разточват на питки с диаметър около 15 см.
Пържат се в гореща маслена баня (не по-малко от 2.5 см. височина на олиото в съда). Пържат се от двете страни до светло кафяво издуват се като балон, изваждат се и отцеждат върху хартия.
За десерт ви представяме Традиционна Индийска Халва
Необходими Продукти:
грис – 1 ч.ч.
масло – 100 г
орехи – 1/2 ч.ч. ядки
ЗА СИРОПА
прясно мляко – 2 ч.ч.
захар – 1 ч.ч. кафява
стафиди – 3 с.л.
кокос – 2 с.л. настърган
портокалова кора – 1 с.л настъргана
Начин на приготвяне
Всички продукти за сиропа се слагат в тенджерка и се варят на умерен огън.
Междувременно грисът се запържва в маслото за 10-тина минути.
Добавят се ореховите ядки и се разбърква. След още 2 минути се добавя и сиропът. Когато грисът започне да кипи, се намаля степента на котлона.
Вари се на тих огън още 4–5 минути и се отдръпва от печката.
Последни коментари